Tajine El-Khoukh

Voila un plat traditionnel Algérien que je désire partager avec vous, il est très simple à réaliser, juste un peu long, mais le résultat en vaut la peine.
Un plat bien savoureux … bien parfumé … Un plat complet qui sera apprécié par grands et petits


Ingrédients :
- 1 poignée de pois chiches,trempés la veille et précuits
- 1 blanc de poulet
- 1 oignon
- 500 gr de pommes de terre
- 250 gr de viande hachée
- 2 œufs
- 1 Cs de Smen
- Sel, poivre, carvi en poudre
- 1 gousse d’ail
- Huile pour la friture

Préparation:
- Nettoyer, flamber et laver les morceaux de poulet,ajouter Smen, l’oignon haché le poivre noir, le sel et laisser revenir sur feu doux.
- Ajouter un ½ litre d’eau et dés ébullition, ajouter les pois chiche et laisser cuire.

- Entre temps éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.
- Les faire bouillir dans de l’eau salée , des ébullition, baisser le feu puis laisser cuire de 15 a 20 minutes a feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, après cuisson, les égoutter, les disposer sur une tôle, puis les mettre a sécher a four préchauffé a 175 degrés pendant 10 minutes, les réduire ensuite en purée, a l’aide d’une fourchette ou d’une moulinette.
- Verser cette purée dans un bol, ajouter un peu de beurre et bien mélanger, jusqu'à obtention d’une pate lisse. Ajouter sel et poivre.
- Faire ensuite cuire a feu moyen dans une casserole a fond épais,en remuant fréquemment a l’aide d’une spatule en bois.
- Retirer du feu, dés que le mélange sèche. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, bien mélanger et laisser refroidir.

- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, un blanc d’œuf, la gousse d’ail râpée, une cuillère à café de beurre, poivre, carvi, sel, et 2 cuillères a soupe de persil hache.
- Bien mélanger le tout. Former des petites boulettes de la grosseur d’un noyau de pêche.
- Les faire cuire dans la sauce de poulet pendant 10 minutes.
- Puis les retirer et les égoutter.

- Avec la purée de pomme de terre, former des boulettes de la grosseur d’une pêche. Les ouvrir au milieu, introduire une boulette de viande hachée et refermer.

- Enrober les boulettes de pomme de terre dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis les faire frire dans l’huile chaude,
jusqu'à ce que les 2 cotes soient dorés.
- Les égoutter sur un papier absorbant.

- Présenter dans une assiette, en disposant les pèches tout autour les morceaux de poulet, en arrosant de sauce et en garnissant de pois chiche, persil haché et de citron .

ce est copié, mais j'ai essayé ce plat, il est vraiment merveilleux
bonne appétit

merci salima il y aussi tajin el hot mais on utilise pas la viande hachè et on forme avec la purèe des sbi3at

ah!! et c'est avec les mêmes ingrédients!!! et la méthode de préparation

oui c la meme chose

merci!!!!!

J'espere que vous n'avez pas utilisé de la vraie pêche dans ce repas

hey les amis on devrait renommé le forum **BLIDACUISINE**

mdr mdr mdr

christilukast a écrit:hey les amis on devrait renommé le forum **BLIDACUISINE**

c'est juste pour donner un gout de ramadan....

mais dès que les études sont entamés, on va reprendre nchallah nos activités médicales

nchalah mais on va faire des recettes de cours mdrrrrr

non mais franchement salima t'es une éxcellente cuisiniere
mais comment tu fais par ce que à part les vacances on a pas du tout le temps

merci zina

mais quand t'es l'ainé, et t'as des petites sœurs, et une maman qui travaille aussi... tu ne peux que franchir la porte de la cuisine... et mélanger les choses et avec le temps tu apprends.... et y a pas plus facile que de cuisinier et en plus c'est super

bonne chance ma chère

salima_doc a écrit: merci zina

... et y a pas plus facile que de cuisinier et en plus c'est super

tu pense vraiment que c vrai? merci pour ce plat collègue, c'est un plat d'origine marocain.

oui bien sur!!! il faut aimer la chose et tout devient facile!!!